saras klause:

On Tue, Aug 12, 2008 at 10:30 PM, sarunas wrote:
> o tai kaokias proporcijas? ten brupako instrukcijose apraso kaip virt su ju
> kitu. proporciju neraso. kur suzinot proporcijas?
>

sarai, kokios/kieno proporcijos tave domina? pagal koki recepta darai? ar ant paties kit'o nera recepto nurodymu?

paprastai 23-25 litrams alaus reikia dvieju salyklo bankiu, kiekviena po 1.5-1.7 litro. is esmes gali salykla istirpinti ir virti ir didesniam (30 l) ir mazesniam kiekyje, tai neturi dideles reiksmes, svarbu, kad pabaigoj ji papildytum, jei reikia, iki 23-25 litru vandeniu (pageidautina virintu ir atvesintu).

pasiziurek, ar tas brupak extract'as nera jau apyniuotas - t.y. jie dazniausiai jau buna paruosti is anksto, su apyniais. jei taip, tai papildomai apyniu deti nereikia.

jei neapyniuotas, pagal pasirinkta recepta, palygini jame nurodytu bei turimu apyniu kartuma. kartumas matuojamas procentais, ant apyniu pakuotes turi but nurodyta AA - Alpha Acids - verte. sakykim, Goldings paprastai buna 4.8-5%, tai tokio kartumo ju uzteks ideti apie 20-30 gramu (kitaip tariant, beveik uncija) pradzioje, misa uzvirus. Pavirus valanda, dar imesk 5-10 gramu paskutinems 15 minuciu. jei AA kitoks nei nurodyta pasirinktame recepte, tada gali proporcingai paskaiciuoti, ar reikia daugiau ar maziau apyniu deti.

tarkim, receptas praso 30 g 5% AA apyniu, o tavo apyniai yra 3%. tokiu atveju tau reiks (5/3)*30=50 g. ir atvirksciai, jei tavo apyniai yra 8%, reiks tik (5/8)*30=18.8 g.

dar gali but apyniai maiselyje prie brupak kit'o, taip pat ir mieles (paziurek po plastikiniu dangteliu.) turetu but instrukcijos, kaip gaminti, o jei ne, pabandyk sitas:
http://www.18000feet.com/brupaks/my_...upaks_kits.htm

jei sunku susigaudyt, atsiusk tikslu brupaks kit'o pavadinima, ir turimu apyniu kartuma, paziuresiu ka galima padaryt.

__________________
www.tikrasalus.lt

vat butent kad recepto as neturiu. as pirkau ne surinkta kit'a.(tai ne brupaks kitas pagal kuri butu receptas ju puslapyje) as pirkau kit'a kuriam buvo kubilas, gliukoze, sanitaizeris, alaus skaidrintuvas. paskui atskirai dasipirkau -
1,5 brupak malt ekstract (neapyniuoto)
113gr. golding harvest apyniu, rukstingumas 5.6%
11 gr. safale mieliu.

kaip as suprantu :

kadangi turiu 5 galonu kubilaiti(apytiksliai 23l), man reiks virti apie 15 litruvandens su visu ekstraktu, paskui dadeti apynius ir po 15 minuciu leist atvesti iki kambario temperaturos. tuo metu atgaivint mieles. kaip suprantu 5 gr 15 lt turetu uztekti. o kada cukru(gliukoze deti?

__________________
http://dromdrom.com
http://receptai.man.lt

O neparasyta, koks ten tas ekstraktas - amber, light, dark, mild?

Kiek ten praso cukraus? Kaip jau anksciau rasiau, cukraus geriausia nedeti, o jei jo reikalauja instrukcija, vietoj to isigyti ir naudoti dar viena toki pati 1.5 l brupaks malt extract. Nuo cukraus skonis labai suprasteja, o ir alus nesveikas gausis:)

Jei tingi eiti pirkti dar viena extract'o banke, ir nori kuo greiciau virti, tada vistik geriau naudok gliukoze. Blogiausiu atveju CORN sugar, bet tik ne cane sugar.

Jei turi 23 l fermentavimo kubila, tikriausiai planuoji pasigaminti 19 l alaus. Kokio dydzio didziausia katila virimui turi? Turek omeny, kad kokie 4-5 l nugaruos, jei virsi 1-1.5 val. Tokiu atveju geriausia pradeti su 23 l vandens, ji uzvirti, tada isjungus ugni supilti ekstrakta, ir ismaisyti. Vel uzdegti ugni, sudeti pirmuosius apynius (kokiu 25 g), pavirt maisant 45 min, tada sudet cukru arba gliukoze, jei naudoji. Dar pavirt 15-30 min, tada idet dar 10 g apyniu, dar pavirt 15 min, nukelt nuo ugnies. Svarbu kuo greiciau atvesinti, galima ta katila deti i kita, didesni katila, kubila ar vonia su saltu vandeniu (dar gali primesti ledu i ji kuo daugiau, jei turi). Po kiek laiko tas ausinimo vanduo susils, reikes vel ji pakeisti saltu. Nepamirsk vis energingai pamaisyt misos, kad patektu kuo daugiau deguonies, ausinimo metu arba atausines, tokiu budu misa ir vesta greiciau, ir prisisotina deguonies, kurios reikes mielems gyventi.

Jei ruosiesi virti tik 15 l alaus, tada gali issiversti ir su viena ekstrakto banke. Tada apyniu naudok truputi maziau (kokius 20 g pradzioj ir 7 g pabaigoj).

Jei misa istirpdei mazesniam kieky vandens (pvz jei neturejai didelio katilo virimui), arba labai daug jo nugaravo, dabar ipilk trukstama salto vandens kieki.

Kai misa atves iki 18-25 laipsniu, tada gali jau det mieles. Safale yra labai gyvibingos, nebutina ju atgaivinti, tiesiog pabarstyk vienodu sluoksniu ant alaus ir palik. Nesvarbu kiek litru misos, sunaudok visa pakeli (11 g), negailek, mieliu perdaug tikrai nebus, dar geriau jei daugiau ju. Jei per 12-20 val nesimatys kad pradeda gyventi, tai kazkas netaip, gal mieles pasenusios (paziurek ant pakelio galiojimo data), turek pasiruoses kita mieliu pakeli tokiam atvejui. Kai prades gyventi, padek kur nors, kur 19-23 Celsijaus temperatura, prie aukstesnes energingiau gyvens, bet bus prastesnis skonis. Prie zemesnes gali isvis nustot gyvent.

Palik fermentuotis kelias dienas, uzdaryk stopperiu. Jei atrodo, kad baige gyvent, dar galima palikt kelioms dienoms, nieko blogo nenutiks - svarbiausia kad kubilas butu sandariai uzdarytas dangciu ir i vidu nepatenka oro - ir kenksmingu bakteriju su juo.

__________________
www.tikrasalus.lt

dekui. taip ir darysiu. dar skaiciau kazkuriam saite apie kazkokius paskrudintus grudus skoniui pagerinti. virimo metu siek tiek juos pamerkus palaikyti kad skonio perduotu. tu bandes toki dalyka?
p.s. ekstraktas pas mane amber.

p.s.s o su viena banke niekaip 23 litru neisvirsiu?)

__________________
http://dromdrom.com
http://receptai.man.lt

Jo, cia taip vadinamas partial-mash. Labai geras dalykas, ypac jei neturi daug vietos ir laiko, o nori didesnes ivairoves. Tokiu budu gali pasigaminti praktiskai bet kokio alaus, naudodamas bazini salyklo ekstrakta (dazniausiai koki nors sviesu, pale arba amber) ir papildomai viena ar daugiau rusiu taip vadinamu speciality malts. Tokiu atveju nereikes tiek daug laiko, kaip full-mash, taip pat nereikes papildomos irangos. I partial-mash gali konvertuoti dauguma ful-mash receptu, tam yra metodika.

tai jei amber, turetu veikt mano aprasyta metodika. su viena banke yra taip - renkiesi arba kokybe, arba kiekybe; maziau bet skanesnio, arba 23 litrus su cukrum - tada gausi alaus su metalo ir vaistu prieskoniu. islenkus tokio daugiau, ryte eisi ieskot aspirino:) Reikalas paprastas - bankej ekstrakto yra ribotas kiekis kietuju medziagu, kurias mieles perdirbdamos pavercia i alkoholi, o likusios medziagos - salyklo skoni ir "kuna". Pridedamas cukraus, suteiksi mielems maisto, ir jos pagamins daugiau alkoholio, taciau tas alkoholis bus kitoks nei is salyklo, nekokybiskas. Jei nedesi cukraus, tik 1 banke, didesnis kiekis alaus irgi gausis nestiprus ir greiciausiai be "kuno".

__________________
www.tikrasalus.lt

tai pradesiu nuo 19. kiek nuvirs tai nuvirs. gliukozes turiu tai cukraus nenaudosiu.

__________________
http://dromdrom.com
http://receptai.man.lt

Sarai, jei ne paslaptis, kiek mokėjai už kit'ą?

__________________
alaus.info

nu, tai paraportuok, kaip seksis. mes va su biciuliu jau irgi uzvirem "One Week Bitter", kaip tik siuo metu is rusio kur viskas verda, ir raportuoju:)

tuoj papostinsiu atskirai

__________________
www.tikrasalus.lt

su pristatymu londone 36 svarus. siaip kainavo 31 svara. i lietuva brangiau pristatymas. kokie 5 kilai sveria. gali pasiskaiciuoti.

__________________
http://dromdrom.com
http://receptai.man.lt

siandien prasimaliau turguose ieskodamas pakankamai didelio puodo virimui. didziausias kuri turiu namuose 6 litrai. normalauis dydzio puodas kainuoja daugiau nei kitas. bet nugriebiau dvi naudotas knygutes apie alaus gaminima: "Home wine and beer making" Gladys Mann ir "Homemade beer and cider and stout" .

ar su mazu puodu galima keliais uzejimais virti? ten ekstraktas neprikeps ?

__________________
http://dromdrom.com
http://receptai.man.lt